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Malta Chocolate

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Se produce a partir de malta lager poco modificadas a las que se les aumenta la temperatura de secado, destruyendo asi su capacidad enzimática. Este tostado es similar al de las ámbar. Empleada en muy pequeñas cantidades, por ser muy tostada, aportando un sabor amargo a chocolate a las brown ale y las porters.

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Se produce a partir de malta lager poco modificadas a las que se les aumenta la temperatura de secado, destruyendo asi su capacidad enzimática. Este tostado es similar al de las ámbar. Empleada en muy pequeñas cantidades, por ser muy tostada, aportando un sabor amargo a chocolate a las brown ale y las porters.

Utilización: Cervezas brown ale y porters

Color (EBC): 900-1200

Porcentaje máximo de uso: 10%

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Se produce a partir de malta lager poco modificadas a las que se les aumenta la temperatura de secado, destruyendo asi su capacidad enzimática. Este tostado es similar al de las ámbar. Empleada en muy pequeñas cantidades, por ser muy tostada, aportando un sabor amargo a chocolate a las brown ale y las porters.

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